Salata za ranu jesen

Sastojci

Za salatu:

500 g Hokkaido bundeve

150 g kuhane zelene ili smeđe leće

2 šake rikole

1 manja glavica radiča

2 žlice badema

Za pečenu bundevu:

1 žlica maslinovog ulja

½ žličice mljevenog kima

½ žličice dimljene paprike

sol i svježe mljeveni papar

Za dressing:

2 žlice maslinova ulja

1 žlica limunova soka ili jabučnog octa

1 žličica dijon senfa

1 žličica javorova sirupa

1 mala žličica tahinija

1–2 žlice vode

prstohvat soli

Priprema

• Leću skuhaj šok metodom, začini tamari umakom i ohladi.

• Pećnicu zagrij na 220 °C. Hokkaido bundevu očisti od sjemenki i nareži na manje kriške ili kocke, pomiješaj s maslinovim uljem, kimom, dimljenom paprikom, soli i paprom. Rasporedi bundevu na lim tako da komadi ne budu nagurani. Peci ju dok ne omekša i dobije karamelizirane rubove. Pred kraj možeš dodati bademe na lim i tostirati ih oko 5 minuta.

• Umuti maslinovo ulje, limunov sok, senf, javorov sirup i tahini. Dodaj malo vode dok ne dobiješ kremastu, ali dovoljno tekuću konzistenciju.

• Na veliki tanjur ili u zdjelu stavi rikolu, kuhanu leću, tanko narezan radič i dodaj još toplu pečenu bundevu.

• Prelij dressingom, lagano promiješaj i pospi nasjeckanim tostiranim bademima.