Salata od pečene cikle i špinata

Sastojci:

2 srednje cikle

2–3 šake mladog špinata

100 g veganske fete

½ očišćenog nara (po želji)

šaka oraha (pekan ili domaćih)

2 žlice maslinova ulja

1 žlica balzamičnog octa

1 žličica javorova sirupa

1 žličica senfa

sol i svježe mljeveni papar

Priprema:

• Oguli ciklu i nareži je na kockice. Stavi kockice na lim obložen papirom za pečenje, prelij s malo maslinova ulja, posoli i popapri te dobro promiješaj. Peci na 200 °C oko 25–35 minuta, uz jedno miješanje tijekom pečenja. Cikla treba biti mekana iznutra i lagano karamelizirana po rubovima.

• Dok se cikla peče, orahe kratko tostiraj na suhoj tavi 3–4 minute, a zatim ih grubo nasjeckaj.

• Pomiješaj maslinovo ulje, balzamični ocat, senf i javorov sirup. Začini solju i paprom.

• U zdjelu stavi mladi špinat, dodaj pečenu ciklu, izmrvljenu vegansku fetu, sjemenke nara (ako koristiš) i tostirane orahe.

• Prelij dressingom i nježno promiješaj neposredno prije posluživanja.

Ciklu možeš staviti u salatu dok je još mlaka — tada će lagano omekšati špinat, a okusi će se još bolje povezati.