ZELENE TORTILJE S TOFU KREMOM I GLJIVAMA

Recept s radionice Doručak za dobar ritam dana s Evom Podolski

Sastojci:

Za tortilje:

200 g zobenih pahuljica

100 g svježeg špinata

400 ml vode

1 žličica soli

malo maslinovog ulja za tavu

Za kremasti tofu namaz:

200 g čvrstog tofua

3 žlice prehrambenog kvasca

1 žlica jabučnog octa

2 žlice maslinovog ulja

1 žličica granuliranog sušenog luka

1 žličica češnjaka u prahu

1 žlica bijele miso paste

20 g vlasca, grubo nasjeckanog

2–4 žlice biljnog mlijeka po želji

Za posluživanje:

200 g miješanih gljiva, grubo nasjeckanih, npr. bukovače i shiitake

½ mladog luka, tanko narezanog

šaka alfa alfa klica ili drugih po želji

1 žličica tostiranih sezamovih sjemenki

malo maslinovog ulja

sol po ukusu

Postupak:

· Zobene pahuljice izmiksati u blenderu do teksture brašna.

· Dodati špinat, vodu i sol te miksati dok se ne dobije glatka smjesa.

· Zagrijati malo maslinovog ulja u neprianjajućoj tavi na srednjoj vatri.

· Uliti dio smjese i rasporediti u tanki, široki krug.

· Peći oko 3–4 minute sa svake strane, dok wrap ne postane dovoljno čvrst za okretanje bez pucanja. Ako se smjesa tijekom stajanja zgusne, dodati malo vode.

· Prebaciti gotove wrapove na rešetku i ostaviti da se ohlade.

· Tofu natrgati na komade i staviti u blender ili multipraktik zajedno s prehrambenim kvascem, jabučnim octom, maslinovim uljem, sušenim lukom, češnjakom, miso pastom i vlascem.

· Miksati 2–3 minute dok se ne dobije potpuno glatka krema.

· Postupno dodavati biljno mlijeko dok se ne postigne željena gustoća.

· Posoliti po ukusu.

· Zagrijati malo maslinovog ulja u tavi.

· Dodati gljive i peći oko 10 minuta, uz povremeno miješanje, dok ne omekšaju i lagano se zapeku.

· Posoliti po ukusu ili dodati 2 žlice tamarija

· Na wrap namazati tofu kremu, dodati gljive te posuti mladim lukom i tostiranim sezamom i klicama po želji.