CJELOVITA PROLJETNA SALATA

by Anita Matić Delić s radionice Hrana za život

Sastojci: 

1 šalica kvinoje 

1/2 šalice crne leće (beluga) 

1 šaka arame algi 

1 svježa crvena paprika 

3-4 mlada luka 

1 veća mrkva 

1-2 štapa celera 

šaka sušenih brusnica 

1/2 šalice prženih badema 

2-3 žlice prženog sezama 

svježe lisnate salate po izboru: rikula, puterica, kristalka, azijski mix… 

Preljev za salatu: 

3-4 žlice maslinovog ulja 

sok od 1/2 naranče 

2 žlice tamarija 

1-2 režanj češnjaka, protisnutog 

svježi papar 

svježi peršin ili bosiljak, sitno sjeckani 

Postupak: 

• Oprati kvinoju, staviti u lonac i preliti s 2 šalice vode. Kad voda zakuha smanjiti vatru na najmanje, poklopiti i kuhati cca 25 minuta. 

• Oprati leću, staviti u drugi lonac i kuhati prema uputama na pakiranju. Ostaviti da se kuhana kvinoja i leća ohlade. 

• Arame alge oprati, preliti vodom i kad zakuhaju malo smanjiti vatru i kuhati 20 minuta. 

• Bademe ispeći u pećnici na 160°C, cca 12-14 min. 

• Sezam oprati i pržiti ga suhoj i dobro zagrijanoj tavi uz stalno miješanje, na srednjoj vatri, do ne porumeni i počne pucketati. 

• Oprati i narezati povrće, bademe nasjeckati te zajedno s ostalim sastojcima pomiješati u zdjeli i preliti umakom za salatu.