Vege burrito

Smjesa za burito:

1. U jednoj posudi izmiješajte tofu (izgnječen vilicom) i vrhnje te dodajte mlijeko. 2. U drugu posudu stavite zobene pahuljice, brašno, morsku sol te kurkumu i lagano promiješajte. 3. Sastojke iz prve i druge posude zajedno dobro izmiksajte štapnim mikserom, dodajte ulje i razmućeni kuzu te sve još jednom promiješajte. 4. Vruću tavu debelog dna premažite malom količinom ulja te nanesite deblji sloj smjese (oko 3 mm) i pecite dok burito ne poprimi zlatno žutu boju.

Nadjev: 1. Na sezamovom ulju pirjajte luk 1 minutu, te dodajte mrkvu, šampinjone i brokoli i zajedno pirjajte oko 2 minute. 2. Dodajte tikvice, posolite i pirjajte dok dok povrće ne omekša i postane sjajno. 3. Dodajte sušeni korijander ili chili prah. 4. Rastopite žličicu kuzua u 1 dcl vode te dodajte u povrće. Promiješajte dok se kuzu ne zgusne te skinite s vatre. Punite burito nadjevom i poslužite toplo.

Sastojci:

tijesto: 150 g tofua

3 šalice zobenog mlijeka

1 dcl zobenog vrhnja

½ čajne žličice soli

2,5 šalice zobenih pahuljica

½ šalice brašna tip – 850

2 jušne žlice kukuruznog brašna ili ½ čajne žličice kurkume

2 čajne žličice kuzua razmućenog u 1 dcl hladne vode

nadjev: 1 glavica luka, narezana na tanke polumjesece

2 veće mrkve narezane na štapiće

20 dag šampinjona

tanko sjeckanih nekoliko cvjetova brokolija, tanko rezanih

1 veća tikvica, narezana na štapiće

sol 2

prstohvata sušenog korijandera ili chili prah

tamno sezamovo ulje za pirjanje

kuzu