SLATKI JESENSKI SLOŽENAC U ČAŠI

foto: Mario Delić

Sastojci (za 6-8 čaša)

Mousse od lješnjaka:

300g svilenog tofua

300ml zobenog mlijeka

4 žlice maslaca od lješnjaka

3 žlice javorovog sirupa

1 žlica vanilije burbon sa smeđim šećerom

3 žličice agara u prahu

1 žlica aru praha + voda

tostirani lješnjaci, sjeckani ili drobljeni

svježa menta

Preljev od šljiva:

500g šljiva

2 žlice mirina

1 žlica vanilije burbon sa smeđim šećerom

2 zvjezdastog anisa

1-2 žlice javorovog sirupa

ribana korica limuna

prstohvat soli

2 žličice aru praha + voda

Postupak:

•U blender stavi svileni tofu, mlijeko, maslac, sirup i vaniliju pa izmiksaj.

•Ulij u lonac, dodaj agar i promiješaj, a zatim zakuhaj na vrlo laganoj vatri uz povremeno miješanje.

•Aru prah razmuti u malo hladne vode. Kad krema zakuha ulij u nju razmućeni aru prah, miješaj dok se ne zgusne i makni s vatre. Ohladi kremu na sobnoj temperaturi. Nakon toga kremu još jednom izmiksaj u blenderu.

•Šljive operi i odstrani im košticu pa nareži na manje komade.

•U lonac ulij malo vode da prekrije dno, dodaj šljive, začine i slad te na laganoj vatri kuhaj dok šljive ne omekšaju.

•Aru prah razmuti u malo hladne vode, ulij u lonac sa šljivama i kad se preljev počne zgušnjavati makni s vatre. Ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Posluživanje:

• Na dno čaše stavi malo drobljenih lješnjaka, zatim preljev od šljiva, ulij mousse od lješnjaka i pokrij ga preljevom od šljiva. Na kraju pospi drobljenim lješnjacima i po želji ukrasi listićima svježe mente.