Kombu-dashi juha

by ANITA MATIĆ DELIĆ (radionica Japan u tvojoj kuhinji) 

Sastojci: 

2l vode 

1 traka kombu alge dužine 10cm 

7-8 suhih shiitake gljiva 

10 režnjeva češnjaka 

1 komad đumbira dužine 10cm 

200g svježeg tofua, narezan na kocke 

2 veće mrkve, narezane na trakice 

2 šalice cvjetova brokule (ili kelj, blitva) 

100ml shoyu 

3 žlice mirina 

2 žlice rižinog octa 

1/3 žličice papra 

1 paket rezanaca 

prženi sezam 

klice: brokula, rotkvica, alfa alfa, … 

Postupak: 

• U lonac stavite kombu algu i shiitake gljive i prelijte ih vodom.  

• Pustite da prokuha pa dodajte đumbir i češnjak i kuhajte dalje na laganoj vatri 20 minuta.  

• Izvadite gljive, đumbir i češnjak iz juhe. Gljivama odstranite peteljke, narežite na trake i vratite u juhu. 

• Dodajte mrkvu, brokulu, tofu i papar i kuhajte 5-6 minuta odnosno dok povrće malo ne omekša. 

• Zatim dodajte shoyu, mirin i rižin ocat, kuhajte još 1-2 minute i maknite s vatre.