Šarena salata od kvinoje

Sastojci (2–3 porcije):

150 g kvinoje

1 zreli avokado, narezan na kockice

1 mrkva, sitno naribana

1 krastavac salatar, narezan na kockice

10 cherry rajčica, prepolovljenih

šaka svježeg začinskog bilja (peršin, menta ili bosiljak)

2 mlada luka

šaka tostiranih badema ili indijskih oraščića

Preljev:

3 žlice maslinovog ulja

sok 1 limuna ili limete

1 žličica javorovog sirupa

1 žličica Dijon senfa

sol i papar

Priprema:

• Skuhaj kvinoju prema uputama i potpuno ju ohladi.

• Pomiješaj kvinoju s povrćem i začinskim biljem.

• Umuti sastojke za preljev i prelij salatu.

• Na kraju dodaj tostirane orašaste plodove i sve lagano promiješaj.

• Po želji dodaj pečeni tofu, tempeh ili slanutak za više proteina.