Klicama do boljeg zdravlja

Piše: Tončika Cukrov  

Klice su namirnice koje su popularne diljem svijeta zbog svojih hranjivih vrijednosti, ljekovitih svojstava i jednostavnosti pripreme. 

Nutricionisti ih nazivaju vitaminsko-mineralnim bombama jer se količine minerala i vitamina klijanjem uvećavaju za četiri do deset puta u odnosu na sjemenku prije početka klijanja. Osim toga, klice sadrže i enzime te nukleinske kiseline koji pokreću izmjenu tvari, regeneriraju stanice i jačaju imunološki sustav. One su lako probavljive namirnice pa je iskoristivost vitamina koje sadrže daleko veća nego kod vitaminskih pripravaka dobivenih sintetičkim putem. 

Tajna ljekovitosti klica leži u procesu klijanja sjemena. Svako cjelovito sjeme, bez obzira na to radi li se o žitarici, mahunarki ili travi, može proklijati kada se stvore uvjeti za pokretanje iz stanja mirovanja. Za to je potrebna temperatura koja se kreće između 20 i 25 stupnjeva stupnjeva Celzija te odgovarajuća količina vlage. Tada se struktura sjemena počne raslojavati na različite sastojke: ugljikohidrati i masti pretvaraju se u jednostavne šećere, dolazi do enzimske hidrolize bjelančevina koje se razgrađuju na aminokiseline, povećava se postotak vitamina E te vitamina skupine B, zatim količina karotina, a stvara se i vitamin C. Osim toga tu je i niz minerala i minerala u tragovima, klorofil koji pridonosi oksidaciji u stanicama i štiti od anemije. Što je najvažnije, stvara se golema količina energije i klica započinje svoj rast.  Ako uberemo i pojedemo sjeme koje se nalazi u početnoj fazi klijanja, u organizam ćemo unijeti veliku količinu kvalitetnih sastojaka, a enzimi iz klica  potaknut će ostale enzime u organizmu koji će aktivirati naš metabolizam. 

No nije baš svako sjeme dobro za klijanje: preporučuje se samo sjeme iz ekološkog uzgoja. 

Klice se mogu upotrebljavati u raznim jelima koja svakodnevno pripremamo kod kuće. 

Tončika Cukrov autorica je popularne kuharice "Klice", u kojoj ćete osim maštovitih recepata, naći i upute kako da sami isklijate poneko sjeme!