Jela od algi - riznica minerala

Alge su neizostavni dio cjelovitog obroka jer osiguravaju kvalitetne minerale potrebne za pravilan metabolizam. Zahvaljujući svom mineralnom sastavu, morske alge čiste organizam izbacujući kisele učinke suvremenih prehrambenih proizvoda te pomažu uspostaviti lužnatu kakvoću krvi.  One su ujedno namirnice koje štite organizam od različitih poremećaja zdravlja bilo da su u pitanju degenerative bolesti ili teška oboljenja kao što je karcinom te razne druge suvremene bolesti poput visokog krvnog tlaka, ateroskleroze, alergije, artritisa, reumatizma, živčanih bolesti itd. Redovno konzumiranje algi snaži organizam i utječe na dugovječnost. 

Alge obiluju željezom, kalcijem, jodom, vitaminima B skupine, vitaminima A i C te drugim hranjivim sastojcima. Osim što jačaju bubrege, crijeva, probavni sustav i reproduktivne organe, one snižavaju krvni tlak i doprinose ozdravljenju od tumora te pomažu pri uklanjanju radijacije i radioaktivne prašine iz tijela. Morsko povrće također pomaže razgraditi  masti i nakupine sluzi uzrokovane prevelikom količinom mesa, mliječnih proizvoda i šećera. 

U posljednje vrijeme učinkovitost algi je prepoznata te su postale važan dodatak u farmaceutskoj i u prehrambenoj industriji. Osim toga alge su jedan od osnovnih satojaka različitih kozmetičkih preparata pri čemu su preporuke kozmetičarki usmjerene i na  konzumiranje cjelovitih namirnica jer rafinirana prehrana donosi i niz problema vezanih uz kožu.   

U tradiciji Hrvatske rijetki su primjeri jela u kojima su alge sastavni dio recepta, ali gotovo sva tradicionalna društva poznaju alge i koriste ih za jelo i lječenje. Danas se na tržištu mogu naći nekoliko algi koje se mogu  jednostavno pripremiti. Ipak, za pripremu nekih algi, kao i njihovo korištenje u medicinske svrhe važno je educirati se ili savjetovati sa stručnom osobom – dijetetskim savjetnikom ili učiteljima kuhanja. 

 Nori alga 

Najvažnije su osobine nori algi obilje karotina, vitamina A imaju 2-4 puta više od iste količine mrkve, bogate su bjelančevinama i velika količina vitamina B12. Bogate su i vitaminima B i C, kalcijem i željezom.  

Kombu alga 

Kombu alga je izvrsna za jačanje krvi i organizma u cjelosti (u Europi je poznata njena jedna varijanta pod nazivom kelp). 

Potiče dugovječnost, inteligenciju i jasno razmišljanje. Kombu kuhana s tamarijem pojačava seksualnu vitalnost i sangu. Tradicionalno se (u Japanu) koristila za potamnjivanje kose. Od komadića te alge kada se stavi na vruće ulje za minutu dobijemo jako ukusan čips. Inače je neizostavni dio pri kuhanju mahunarki tako da varivo od graha koji se kuha s komadićem te alge biti će probavljivije, a nadimanje trbuha nakon konzumiranja takvog jela postati će prošlost. 

  Agar Agar (kanten) 

Ne sadrži mnogo hranjivih sastojaka, već potiče peristaltiku crijeva u nekim slučajevim azatvora. 

Wakame alga 

Kao i kombu, wakame je također dobra za potamnjivanje kose. Upotrebljava se i za smanjenje krvnog tlaka i općenito kod srčanih bolesti. 

Hijiki alga 

Igličaste alge koje sadrže 10 x više kalcija od iste količine mlijeka.  Vrlo je bogata i željezom, 29 mg na 100 g težine sušene alge, dok primjerice špinat sadrži samo 3 g željeza na 100 g .   

Arame alga 

Na tržištu se mogu nabaviti kao končaste alge koje pri kuhanju postaju slatkaste (začinjavaju se soja sosom). Bogate su ugljikohidratima, vlaknima, niacinom, kalcijem, željezom i jodom, a pomažu u olakšavanju menstrualnih tegoba i snižavanju krvnog tlaka. 

U prehani koncipiranoj prema makrobiotičkim pravilima alge su svakodnevno prisutne na tanjuru. Posebna pažnja se posvećuje individualnim potrebama i energetskoj komponenti algi  vezanoj uz balans obroka. 

Piše: Tončika Cukrov