Osvježavajuća salata s lubenicom

Sastojci (za 4 osobe):

500 g lubenice, narezane na kockice

1 veći krastavac, narezan na polumjesece

1 ljubičasti luk, tanko narezan

šaka svježih listića mente

50 g veganske fete

2 žlice tostiranih sjemenki bundeve, po želji

Za preljev:

3 žlice maslinovog ulja

1 žlica soka limuna ili limete

1 žličica javorovog sirupa ili agavinog sirupa

sol

po želji malo drobljenog chilija

Priprema:

1. U velikoj zdjeli pomiješaj lubenicu, krastavac i ljubičasti luk.

2. Dodaj natrgane listiće mente.

3. Vegansku fetu nježno umiješaj u salatu.

4. U zdjelici pomiješaj maslinovo ulje, limunov sok, javorov sirup, sol.

5. Prelij salatu neposredno prije posluživanja i lagano promiješaj.

6. Na kraju pospi tostiranim sjemenkama za dodatnu hrskavost.