Ljetna istarska maneštra

Na radionici Istarska kuhinja s Denis Krelja dobili smo ideju za ovo jelo koje će te zasititi u periodu kada istovremeno stižu vrućine, ali i dozrijevaju mladi grah, mahune, kukuruz, ...

Sastojci:

200g mladog graha ili mahuna

3-4 klipa mladog kukuruza (oko 100 g očišćenih zrna ili eventualno iz konzerve) 

1 manji pastrnjak

200g mrkve

400g mlada krumpira

2-3 češnja češnjaka

2 žličice soli

prstohvat papra

lovorov list, par komada

1 veće stapka lista celera

list peršina za posipanje

2-3 vege dimljene kobasice

2 velike žlice maslinovog ulja

Postupak:

·        Mladi grah skuhajte s 2-3 lista lovora. Kad je gotovo kuhan, dodajte pastrnjak i mrkvu narezane na četvrtine, nakon 10 min krumpir narezan na četvrtine, nasjeckani list celera, zatim kukuruz tj. zrna koja smo oštrim nožem izrezali s klipa. Ako je kukuruz iz konzerve, dodati pred kraj kuhanja. 

·        Posolite i dodajte nasjeckani češnjak. Kad je sve skuhano, izvadite pastrnjak, mrkvu i krumpir, zgnječite vilicom, dodati maslinovo ulje i vratite u lonac. 

·        Time reguliramo gustoću, ako je previše gusto, dodati vode. Sada dodajte narezane kobasice i začine (papar, po želji kajenski papar). 

·        Posuti nasjeckanim peršinom, po želji dodati bosiljak, mažuran.