JEDNOSTAVNI ŠPAGETI S KELJOM I ČEŠNJAKOM

Vlakna liječe uglednog gastroenterologa dr. Will Bulsiewicza izvrstan je priručnik za prevladavanje osjetljivosti na hranu uz ukusne recepte na biljnoj bazi, a  ujedno i zbirka čak stotinu slasnih recepata s mnoštvom voća, povrća, orašastih plodova, sjemenki i mahunarki. Iz kuharice u izdanju Planetopije izdvajamo! 

Ovo jelo možete raditi s bilo kojom vrstom lisnatog zelenog povrća. I blitva je dobra ideja! 

350 grama špageta po vlastitom izboru 

2 jušne žlice maslinova ili avokadova ulja 

2 ljutike, sitno nasjeckane 

5 velikih režnjeva češnjaka, grubo narezanih 

½ čajne žlice soli 

prstohvat mljevenog ružičastog papra 

500 grama kelja, bez stabljika i žila (ili 6 šalica) 

½ šalica povrtnog temeljca  

1. U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu. Dodajte tjesteninu. Kuhajte je 1 – 2 minute kraće nego što piše u uputama na pakiranju. Ocijedite, ali sačuvajte ½ šalice tekućine u kojoj se kuhala tjestenina. 

2. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte ljutiku i pržite je 2 – 3 minute. Zatim dodajte češnjak, sol i mljeveni ružičasti papar. Pržite još 1 – 2 minute pazeći da  

češnjak ne zagori. Ubacite kelj i nastavite pržiti dok kelj ne omekša, otprilike još 5 minuta. 

3. Dodajte kelju tjesteninu, povrtni temeljac i jušnu žlicu tekućine u kojoj se kuhala tjestenina. Kuhajte, uz neprestano miješanje, sve dok tjestenina ne omekša i bude prekrivena  

umakom. Po potrebi dodajte još tekućine; moglo bi vam zatrebati do ½ šalice. 

4. Začinite, razdijelite u zdjelice i poslužite. 

Ova metoda s kraćim kuhanjem ne može se primijeniti na bezglutensku tjesteninu. Nju skuhajte al dente prema uputama na pakiranu pa je pomiješajte sa zelenim lisnatim povrćem, bez dodavanja tekućine od kuhanja. 

Više o priručniku na planetopija.hr