Zdrava hrana na sjeveru Engleske
Piše: Sanda Flegar, aktivistica
Engleska
Površina: 244, 820 km2
Broj stanovnika: 60, 270, 708
Službeni jezik: Engleski
Glavni grad: London
Valuta: Britanska Funta
Igrom slučaja po drugi put sam se našla na sjeveru Engleske – točnije na relaciji Leeds/Bradford u zapadnom Yorkshireu – ovaj put radeći za Save the Children u Leedsu, dok živim u Bradfordu dijeleći kuću sa šest zanimljivih individua koji su trenutno na post-diplomskom iz Mirovnih studija (Peace Studies) na lokalnom University of Bradford.
Kao vegetarijanski veteran koji je prezivio jeduci na mnogim mjestima na Balkanu (od Hrvatske do Makedonije i poslijeratnog Kosova) ne mogu se požaliti na izbor namirnica u ovom dijelu Engleske. Iako mislim da je Engleska odmah iza Sjeverne Amerike po pretilosti i količini brze hrane koja se konzumira u svim oblicima – od hamburgera do pržene ribe s čipsom (slavni fish and chips) i čokolade – Engleska je također zemlja u kojoj ukoliko želite jesti zdravo, to zaista možete i učiniti, bez obzira na dubinu vašeg džepa.
Povrće, organski i Fair Trade proizvodi
I Leeds i Bradford imaju velike zatvorene tržnice u samom centru grada u kojima se moze naći zaista dobar izbor svježeg povrća. U Leedsu se na tržnici može kupiti i organsko povrće na jednom od štandova.
Svi supermarketi su u posljednjih par godina počeli prodavati organski uzgojeno povrće i svježe začine tako da se mogu naći u Morrisons, Sainsbury’s, Safeways i The Coop supermarketima, većina kojih također prodaju ‘Fair Trade’ banane, sećer i kavu. Cijene svih ovih proizvoda obicno su za 30-50% skuplje od ‘običnih’. Sve je više mjesta na kojima se mogu kupiti fair trade proizvodi pa sada čak i veliki lanci kao Starbucks i Costa Coffee sluze ‘Fair Trade’ kavu i kakao.
Velika trgovina zdravom hranom ‘Out of This World’ u Leedsu prodaje najveći izbor organskih priozvoda neki od kojih su u isto vrijeme i ‘Fair Trade’.
Najbolja mjesta za nabavku lokalno uzgojenog povrća, meda, jaja i pekmeza su takozvane farmerske tržnice (Farmer’s Markets) koje se još uvijek mogu pronaći u okolnim selima kao sto su Ilkley, Otley, Hebden Bridge i Skipton, ali samo jednom tjedno tako da je važno saznati kada je tržni dan u kojem selu. Hebden Bridge koji se nalazi oko pola sata vlakom od Leedsa ili Bradforda i na pola puta do Manchestera, poznat je po svojim anarho-hipi stanovnicima što se očituje i u izboru trgovina zdravom hranom te organskih kafića u tom mjestu. Selo je zaista prekrasno i nudi dovoljno zanimljivosti za jednodnevni izlet ili čak cijeli vikend kao što su Centre for Alternative Technologies, šetnje uz kanal i u prirodi, odličan mountain biking i climbing, te selekciju zaista zanimljivih ateljea lokalnih umjetnika koji su se ondje odlučili skrasiti.
Žitarice, sjemenke, suho voće
Sve trgovine zdravom hranom u svojoj ponudi imaju organsku i integralnu rižu, rižu kratkog i dugog zrna, te vrlo dobar izbor organskog sjemenja, od sezama do buče. Pošto u Bradfordu živi veliki broj Indijaca i Pakistanaca sve trgovine u predominantno azijskim dijelovima grada (u kojem i ja zivim) nude odličan izbor riže, bulgura, cous cousa, slanutka, raznih vrsta graha i leće te zavidan izbor svih vrsta suhog voća, (od suhih smokvi, datulja i grožđica koje se mogu naći gotovo svugdje do suhog manga). Orasi, bademi i pistacije su također sastavni dio ponude u azijskim trgovinama pošto se od njih prave vrlo ukusne slastice.
Alge i tofu
Alge se naravno mogu naći u trgovinama zdravom hranom u Leedsu, a oni odvažniji mogu prošetati do Kineske ulice koja se sastoji od četiri kineska restorana i dvije kineske trgovine, te tamo pronaci vrlo zanimljive vrste algi, meki i tvrdi tofu te malo egzotičnije povrće kao daikon, pakchoi, alfalfa i mungo klice i moj apsolutno omiljeni miso u svim oblicima. Moj favorit su vrećice miso paste od pola kilograma.
Još sam uvijek u potrazi za tempehom i seitanom koji ovdje nisu baš jednostavni za pronaći, ali tofu se zaista može kupiti u svim mogućim oblicima – od narezaka do mariniranog tofua sa ružmarinom i maslinovim uljem. Vrlo su popularni i vegetarijanski naresci tipa ‘Cheatin’ Ham’ i ‘Cheatin’ Chicken’, čija je baza najvjerojatnije soja ali ja nikada nisam bila njihov pretjerani ljubitelj tako da ih ne bih preporučila.
Cijene svih gore spomenutih i onih nespomenutih proizvoda vrlo su blizu onima u Hrvatskoj iako je ovdje standard relativno viši (u prosjeku, ljudi zaradjuju duplo više nego u Hrvatskoj).
Leads trgovine
Beano
Beano je moja omiljena trgovina u Leedsu. Vrlo je
mala i kompaktna ali u njoj mozete naći sve – od
organskog voća i povrća do organskih začina koji se prodaju na grame. Vrlo dobar izbor organskih
čajeva i prirodne kozmetike čini je još
privlačnijom, dok je osoblje vrlo uslužno iako
ponekad malo sporo. Ja sam redovna
posjetiteljica Beanoa i zato što kod njih možete
ostaviti svoje nepotrebne plastične vrecice koje
oni onda recikliraju tako da ih nude svojim
mušterijama.
Out of this World
Ovo je lanac u nizu od tri trgovine od kojih se jedna nalazi u centru Leedsa. Mislim da je ovo najbliže supermarketu zdrave hrane koju sam ikada vidjela. Trgovina je zaista ogromna po standardima trgovina zdravom hranom, a 99% proizvoda koje prodaju su organski. Ovdje zaista možete naći sve, iako su cijene većine proizvoda duplo više od onih koje možete kupiti u regularnim supermarketima. Ja ovdje obično kupujem organsku čokoladu i prirodni detergent za rublje.
English Herbal
Jedna od manjih ali zanimljivih trgovina koja se
većinom orjentira na prodaju čajeva i proizvoda
prirodne medicine, ali tu se također može naći
vrlo fini lokalno proizvedeni med i veliki izbor misa i algi. English Herbal je također koristan ako ste
zainteresirani za tečaj tai-chia, yoge itd. budući
da uvijek imaju vrlo raznovrsnu kolekciju flyera.
Leeds restorani
Little Tokyo
Little Tokyo je japanski restoran koji se hvali ponudom zdrave hrane. Sushi im nije loš, a imaju i cijeli mali meni posvećen jelima od organskih proizvoda. Također služe jedan od najboljih organskih đumbirovih koktela u Leedsu.
Japanic
Jedan od mojih omiljenih malih
restorana provjeren na mom prijatelju Japancu Kenti koji tvrdi da im je hrana vrlo dobra. Ja isto uživam u njihovim malim porcijama japanske hrane pošto Japanic funkcionira kao japanski tapas bar u kojem su sva jela po L3 tako da zaista možete probati od svega po malo. Služe vrlo dobar izbor japanske hrane od sushija i finih salata s algama do velike posude finog veganskog udona, koji sluze od 11 navečer do 3 ujutro - za one koji su mamurni nakon noći provedene vani, a ne žele se opredjeliti za masnu verziju kasne večere kao što su kebabi i hamburgeri. Savršeno.
Hansa’s Indian Vegetarian
Moram vam priznati da nisam još imala prilike jesti u Hansinom restoranu, ali čula sam samo najbolje o njenom kulinarskom umijeću. Hansa redovno osvaja nagrade Leeds Guidea (lokalnog What’s on magazina) za najbolji vegetarijanski restoran u Leedsu, pa ću je uskoro morati posjetiti.
Roots and Fruits
Vegetarijanski restoran za one koji iako su vegetarijanci jos uvijek žude za hamburgerima, lazanjama i pitama. Ovo je klasična ‘masna žlica’ na vegetarijanski nacin i omiljeni restoran mog prijatelja Richarda. U Roots and Fruitsu se obicno nađem jednom mjesečno zato što me Richard uvijek tamo izvede na ručak. Hrana je dobra, ali ne baš zdrava, dok su deserti ogromni i vrlo ukusni.
Reliance
Ovo nije reklama zato što je moj dečko tri mjeseca prao sudje u Reliancu, nego zato što je po mnogima Reliance jedan od najopuštenijih bar-restorana u Leedsu. Interijer koji se sastoji od velikih udobnih istrošenih kožnih sofa i velikih drvenih stolova sa stolicama različite veličine i nivoa stabilnosti - odiše opuštenošću i gotovo schic nemarom. Osoblje je vrlo uslužno i cool, a glazba koju puštaju je vjerojatno najbolja u Leedsu (Kset fanovima bi se svidjela). Kuhari su ludi a takve su i kombinacije hrane koje posluzuju. Iako ne striktno vegetarijanski restoran, Reliance se trudi spravljati jela s organskim sastojcima. Preporučujem lazanje sa slatkim krumpirom, brokulu s indijskim orasima i preljevom od đumbiraz te nezaobilaznu banoffee pie – pitu od banane i cokolade koju poslužuju u divovskim porcijama. Zaista vrijedno posjeta.
Bradford trgovine
Za raziku od Leedsa, Bradford nema baš veliki izbor
trgovina i restorana zdravom hranom koji ciljaju na
vegetarijansku i vegansku klijentelu.
Al - Halal
Jedan od većih azijskih supermarketa u Bradfordu
sa nevjerojatnom količinom začina koji mene uvijek
očaraju bojom i mirisom. Ja gotovo jednom tjedno
kupujem u Al-Halalu pošto je jeftin.
Mala preporuka – ako želite kupovati jeftinu a
kvalitetnu hranu u Engleskoj, zaboravite
supermarkete – kupujte u azijskim trgovinama. U
njima možete naći povrće, voće, začine, rižu, grah,
leću, dobar kruh i azijske slastice i sve to po vrlo
povoljnim cijenama.
The Coop Shop
The Coop Shopovi ne izgledaju nista drugačje od recimo naših Konzuma i repertoarom i izgledom, ali su to kooperativno vođene trgovine koje plaćaju svo svoje osoblje istu plaću i koje se trude prodavati etičku robu kao i voditi svoj biznis na etičkim principima. Eto, ako se ne možete odreći kupovine u supermarketima, a ipak bi htjeli donekle zadržati svoje etičke vrijednosti – Coop je za vas.
Holland and Barrett
Ovo je veliki lanac sa po jednom trgovinom u gotovo svakom većem gradu u Engleskoj. Prodaju veliki izbor zdrave hrane i prirodnih cajeva. Nisu mi omiljeni pošto sam ja uvijek naklonjena lokalnim malim trgovinama više od velikih lanaca, ali pošto u Bradfordu ne postoji naročito veliki izbor, ponekad je dobar i Holland and Barrett.
Bradford Restorani
1in12 Club and Vegan Café
Legendarni 1in12 je proslavio 20 godina organiziranog anarhizma na dijelu. Smješten u velikom skladištu u centru Bradforda, glavni je centar anarhističke djelatnosti u ovom dijelu Engleske. Sastoji se od cluba, bara, restorana, knjižnice i prostora za djecu, te je u potpunosti vodjen volonterskim radom. Svaki utorak mozete u restoranu pojesti odlični veganski obrok, a vrlo cool prostor možete iznajmiti za svoju rođendansku zabavu ili za bilo koju drugu priliku. Ako želite postati aktivni član svoje zajednice, uvijek možete volontirati u 1in12, u kojem konstantno ima posla.
Fair Trade Café
Povezan sa katoličkom misijom u Bradfordu, Fair Trade Café je mali podrumski café koji služi ručak svakog radnog dana od 12 – 15 sati. Svi sastojci koje koriste za kuhanje su fair trade i organski. Café radi na principu volonterske pomoći sa samo jednim plaćenim koordinatorom. Također nude kutije sezonskog organskog voća i povrća koje zimi znaju biti očajno pune krumpira, ali i to je nešto. Često se u Fair Trade Cafeu može pogledati zanimljiv film o aktualnim aktivistickim temama ili poslušati predavanje nekoga tko se vratio sa zanimljive aktivisitčke misije (posljednjih par kojima sam ja prisustvovala bili su o transportu doniranih kola prve pomoci na Kubu, i posjeti Zapatistima u Meksiku). Ovo je definitivno mjesto na kojem ćete naći veliki broj Peace Studies studenata ili u ulozi volontera ili posjetitelja pošto je Café lociran točno preko puta fakulteta.
Mumtaz Kashmiri Restaurant
Definitivno najbolji i najskuplji curry (Kashmirski) restoran u Bradfordu. Mumtaz je toliko poznat da će ljudi rado voziti par sati samo da bi došli kod njih na nedjeljni ručak. Mumtaz služi božanski ukusne pickles (sve se moze zvati pickle - od pekmeza od manga do čili papričica u curry umaku) i naravno nevjerojatne currije. Ako se ikada nađete u Mumtazu, ne smijete propustiti njihov mango lassi (jogurt pice sa svježim mangom i drobljenim ledom) koji je pravi lijek protiv ljutine currija.
International Curry Restaurant
Moj tandoori curry house iz susjedstva. Veliki izbor odličnih currija po vrlo povoljnim cijenama. Ako u Internationalu zatražite vrlo blagi curry takav ćete i dobiti (to nije slučaj u svim curry kućama). Ja obožavam njihov blagi palak paneer (špinat s kozjim sirom) i dal od žutog graška. I vegani i vegetarijanci mogu naći nesto za sebe.